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Panificação
O Grupo Molinero produz farinhas de máxima pureza cumprindo com estritas especificações de qualidade para a elaboração de produtos panificados. As massas elaboradas com nossas farinhas de trigo permitem, aos diferentes produtos de panificação, a forma desejada e também oferecem a resistência necessária para suportar a pressão dos gases produzidos pela fermentação. O alto conteúdo proteíco e estabilidade farinográfica de nossa farinha panificadora possibilita a apropriada formação de glúten, que possibilita a obtenção de massas com levedado adequado, dessa forma, evita que peças percam suas formas. Ditas propriedades também dão às massas a capacidade para resistir à presença de produtos que interrompem a estrutura farinácea (frutas secas e glaceadas, passas de uvas, sementes, etc.), elasticidade e aptidões apropriadas para o amassamento. Com isso, é possível obter produtos de grande volume específico, miolos com estrutura e poros homogêneos e cor uniforme. Tudo isso, sem diminuir a versatilidade, já que se trata de farinhas que se adaptam facilmente aos diferentes métodos de panificação, tanto de fermentação longa como curta. A farinha produzida a partir de grãos de trigo pão tem aplicação em uma ampla gama de produtos da indústria da panificação. Com ela podem se elaborar bolachas, biscoitos, pães doces, pão francês, croissants, pão vienense, roscas, pré-pizzas, snacks, pudins, etc. Apresentação: A granel, em bolsas
de 25 e 50 kg, em Big-Bags de 500 e 1000 kg |
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